白玉苦瓜凉拌鸡丝

白玉苦瓜凉拌鸡丝是一道清爽可口的凉菜，结合了苦瓜的微苦和鸡丝的鲜嫩，非常适合夏天食用。以下是制作白玉苦瓜凉拌鸡丝的步骤和所需食材：

食材准备：

鸡胸肉 1块

苦瓜 1根

香葱 1根

大蒜 2瓣

花椒 1小勺

盐 适量

糖 1小撮

生抽 2汤勺

蚝油 半勺

香醋 1大勺

红油 1大勺

白酒 适量

植物油 适量

熟白芝麻 1/2小勺

香油 1大勺

制作步骤：

苦瓜处理

苦瓜洗净切半，挖去瓜瓤，切成薄片或丝条状。

锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，放入苦瓜焯水1分钟，捞出后立即放入冰水中浸泡，然后挤干水分。

鸡胸肉处理

鸡胸肉洗净，用料酒煮熟后撕成细条或丝状。

调料制作

锅中加油烧热，放入花椒炒香，研磨成花椒盐。