早餐吃茄子

早餐吃茄子是一个不错的选择，不仅美味，还富含营养。以下是一些适合早餐的茄子食谱：

茄子炒鸡蛋

食材：茄子、鸡蛋、盐、五香粉、淀粉。

做法：

1. 茄子洗净后切成细条，加入葱花、打散的鸡蛋、盐、五香粉和淀粉，搅拌均匀。

2. 热锅凉油，将茄子丁倒入锅中翻炒至软糯，再加入鸡蛋液翻炒均匀即可。

蒸茄子

食材：茄子、盐、麻油。

做法：

1. 茄子切成条状或块状，用沸水烫一下后上锅蒸熟。

2. 最后淋入少量麻油调味即可。

烤茄子

食材：茄子、橄榄油、盐、其他香料。

做法：

1. 茄子刷上橄榄油并撒上盐和其他香料，放在烤箱里烤至表皮微焦，内部柔软。

2. 搭配蔬菜沙拉或煮熟的糙米一起享用。

茄子饼

食材：紫茄子、面粉、鸡蛋、生抽、菜椒、盐。

做法：

1. 茄子去皮切成小丁，菜椒去籽切丁。

2. 加入盐、鸡蛋和面粉，搅拌均匀成面糊。

3. 平底锅加油，倒入面糊，煎至两面金黄即可。

茄子煎饼

食材：茄子、鸡蛋、盐、葱花、五香粉、淀粉、面粉、熟芝麻、食用油。

做法：

1. 茄子洗净切成细丝，加入盐、葱花、五香粉和淀粉，搅拌均匀。

2. 打入鸡蛋，加入面粉，搅拌成面糊。

3. 热锅凉油，倒入面糊，煎至两面金黄即可。

这些食谱不仅简单易做，而且营养丰富，适合作为早餐食用。你可以根据自己的口味选择合适的食谱尝试制作。