肉末茄子肉和茄子的比例

肉末茄子的配比可以根据个人口味进行调整，但大致上可以参考以下几种常见的做法：

经典肉末茄子

主料：茄子2根（切条），猪肉末150克

配料：蒜末1勺，葱末适量，小米辣2个（切圈）

调料：生抽2勺，老抽1勺（上色用），蚝油1勺，白糖1/2勺，淀粉1勺（调水淀粉），清水半碗，植物油适量

调整版肉末茄子

主料：茄子1-2根，猪肉末200-300克

调料：葱花、蒜末、小米辣、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、淀粉

做法：茄子切条后腌制10分钟，肉末腌制10分钟，炒制时先炒肉末至变色，再加入茄子和其他调料

简易肉末茄子

主料：茄子3根（建议挑长茄子），猪肉末200克（肥瘦相间）

配料：蒜末5瓣，葱花适量，小米椒2个（根据个人口味调节）

调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，糖半勺，水淀粉适量

其他肉末茄子

主料：茄子一根，肉末一碗，葱一根，大蒜、姜、小米辣适量，淀粉、豆瓣酱、生抽、蚝油

做法：茄子切条腌制后炒至变软，肉末炒至变色后加入茄子和其他调料

这些配比和做法可以根据个人喜好进行调整，例如可以调整肉末的用量、茄子的切法、调料的种类和用量等。希望这些信息对你有所帮助!