生动茄子做法
经典红烧茄子
茄子洗净去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡十分钟，防止氧化变黑。
葱、姜、蒜切末备用。
热锅冷油，油温五成热时，放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。
锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入生抽、老抽、糖、盐和料酒，调成红烧汁。
将炸好的茄子放入红烧汁中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料味。
最后，撒上葱花，出锅即可。
简易红烧茄子
茄子洗净去蒂，切成条状。
蒜切末备用。
热锅冷油，放入蒜末炒香，加入茄子翻炒至表面微黄。
加入生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。
加入适量水，大火烧开后，转小火炖煮至茄子软烂。
最后，收汁出锅，撒上葱花即可。