烧椒茄子配虾仁

烧椒茄子配虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：家常做法

用料

长茄子1大1小

鲜虾4个

葱姜蒜适量

泰椒适量

油盐胡椒粉适量

生抽蚝油适量

淀粉水适量

做法步骤

茄子滚刀切块，准备裹浆（水、淀粉、盐、十三香）。

茄子裹浆后炸至金黄色，捞出备用。

鲜虾去壳去虾线，用淀粉、盐、胡椒粉腌15分钟，炒至7分熟，捞出备用。

锅内余油，放入葱姜蒜、泰椒煸炒出香味，放入茄子和虾翻炒均匀。

淋入料汁（水、生抽、蚝油、淀粉），翻炒均匀，盖锅盖焖1分钟。

加入淀粉水，大火翻炒收汁，撒上香葱即可。

做法二：经典做法

用料

茄子1个

虾仁克

八角

葱

甜面酱

料酒

生抽

糖

盐

香菜

蒜末

做法步骤

虾仁去皮去虾线备用，茄子去皮切片，加盐拌匀腌制至少一小时，挤净水份备用。

锅内加油，放入二分之一的茄子煸炒，把茄子中余下的水份煸炒出来，另一半茄子片同样煸炒好备用。

煸茄子的余油中加入八角爆香再加入葱爆香，锅内加入面酱翻炒均匀，加入料酒继续翻炒，面酱炒熟再加入少许生抽。

将煸炒好的茄子片和虾仁一起入锅翻炒，虾仁熟了，按个人口味再加入适量的糖和盐，出锅后撒香菜末和蒜末。

做法三：简易做法

用料

长茄子1大1小

鲜虾4个

葱姜蒜适量

泰椒适量

油盐胡椒粉适量

生抽蚝油适量

淀粉水适量

做法步骤

茄子滚刀切块，准备裹浆（水、淀粉、盐、十三香）。

茄子裹浆后炸至金黄色，捞出备用。

鲜虾去壳去虾线，用淀粉、盐、胡椒粉腌15分钟，炒至7分熟，捞出备用。

锅内余油，放入葱姜蒜、泰椒煸炒出香味，放入茄子和虾翻炒均匀。

淋入料汁（水、生抽、蚝油、淀粉），翻炒均匀，盖锅盖焖1分钟。

加入淀粉水，大火翻炒收汁，撒上香葱即可。

小贴士

茄子炸好后，可以用厨房纸吸干表面水分，防止炸油溅起。

虾仁炒至7分熟即可，保持其鲜嫩口感。

料汁的浓度可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

希望这些做法能帮助你做出美味的烧椒茄子配虾仁!