白萝卜放久了煮不熟

白萝卜如果放久了煮不熟，可能是由于以下几个原因：

萝卜没选对：

炖汤要选白萝卜不要用青头萝卜，因为它水分大、不辣。另外，选择肉烂时再放萝卜，并加点冰糖开小🔥慢炖。

萝卜没削皮或者切太大块：

白萝卜要去皮切滚刀块小火煮20分钟。

烹饪时间不足：

白萝卜切成块状，用中小火在锅里炖30分钟至45分钟就能达到软糯的程度。如果选择的是红心萝卜或切片较厚的萝卜，可能需要更长的时间，大约60分钟甚至更久。

使用高压锅：

利用高压锅可以有效地缩短烹煮时间。高压锅煮白萝卜通常15分钟内就能熟透，如果需要更软烂一些，时间可以延长到30分钟左右。

冷冻处理：

买回来的白萝卜洗干净，削皮切块后，放进保鲜盒冷冻，结冰后再放入料理，就能缩短烹煮时间。这是因为结冰过后的萝卜，因内部水分结冰，造成组织破坏，所以能很快煮烂。但这种方法会破坏萝卜的口感。

建议

选择合适的萝卜：炖汤时选用白萝卜，避免使用青头萝卜。

正确切割：去皮后切成滚刀块，以便于煮烂。

控制烹饪时间：根据萝卜的种类和块的大小，调整炖煮时间，一般需要30-45分钟，红心萝卜或厚片可能需要更长时间。

使用高压锅：如果时间紧迫，可以使用高压锅来缩短煮萝卜的时间。

避免冷冻：如果追求口感，不建议将白萝卜冷冻后再煮，以免影响口感。