宣威干萝卜皮的做法

宣威干萝卜皮的做法如下：

准备食材

白萝卜或青皮萝卜适量

盐、辣椒粉、生抽、甜辣酱等调味品适量

蒜、小米辣、香醋、白糖、鸡精等调味料适量

萝卜处理

将白萝卜洗净，切成薄片后纵向切小条，不要切断，挂在衣架上晒至干。

或者将青皮萝卜洗净，切成厚薄均匀的长条，腌制2小时左右，每半个小时翻拌一次，让萝卜里的水分尽量多腌出来。

腌制萝卜皮

晒干的萝卜皮切成段，宽的要改小一点，放在盆里，撒适量盐，用手用力抓匀，最好搓蔫。

或者将沥干水分的萝卜皮放入盆中，放入蒜瓣、小米辣，淋上醋、白糖和鸡精，搅拌均匀，密封放在瓶中冰箱里保存一晚上即可食用。

调味

剁椒连汁一起倒入拌匀，可以加一些碎辣椒面，没有可不加。