金针菇被水泡了六个小时

金针菇被水泡了六个小时后， 不建议食用。以下是相关原因和建议：

营养价值流失：

金针菇中含有丰富的营养成分，如胡萝卜素、维生素A、维生素C、膳食纤维等，长时间浸泡会导致这些营养成分流失。

细菌滋生：

金针菇在室温下浸泡时间过长，尤其是在湿润环境中，容易滋生细菌，食用后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

口感变差：

长时间浸泡的金针菇会变得软烂，影响其原有的口感和风味。

食品安全：

为了确保食品安全，建议将金针菇在焯水后使用，以去除表面的细菌和杂质。如果需要长时间保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存。

综上所述，为了保障食品安全和营养价值，建议将金针菇在焯水后使用，并避免长时间浸泡。如果确实需要保存，应采取适当的保存方法，如剪掉根部后冷藏保存。