猪肝浙江怎么吃才好吃

在浙江，猪肝的吃法多种多样，以下提供几种常见的做法：

材料：新鲜猪肝、青椒、红椒、洋葱、姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、食用油。

步骤：

1. 猪肝切片，用清水浸泡30分钟去除血水，期间换几次水。捞出后，用料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 青椒、红椒去籽切块，洋葱切丝，姜蒜切末备用。

3. 锅中烧热油，先下姜蒜末爆香，随后加入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色后盛出。

4. 锅中留底油，下青椒、红椒、洋葱翻炒至断生，加入炒好的猪肝，快速翻炒均匀，最后根据口味调盐即可出锅。

材料：猪肝、菠菜、姜丝、料酒、盐、香油、白胡椒粉。

步骤：

1. 猪肝切片，用清水浸泡去血水，期间换水几次。菠菜洗净切段备用。

2. 锅中加适量水，放入姜丝和料酒，大火烧开后转小火，保持微开状态。

3. 将猪肝片一片片地滑入锅中，避免粘连，煮至猪肝变色后，撇去浮沫。

4. 加入菠菜段，煮至菠菜变色变软，加盐、白胡椒粉调味，最后滴入几滴香油即可。

材料：猪肝、盐、小苏打、葱、姜、胡椒粉、淀粉、食用油、生姜、大蒜、小葱。

步骤：

1. 把猪肝改刀切块，再把猪肝切成长条，在切猪肝的时候，尽量把猪肝切得均匀一些。

2. 全部切好后的猪肝，装入大碗中，加入适量清水淘洗一下，将猪肝内部的血水全部抓出。

3. 清洗干净后，加入一勺盐、适量小苏打，以及少许葱、姜，并下手抓拌均匀。腌制5分钟。

4. 抓拌均匀后的猪肝，再次用清水淘洗干净，并沥干水分备用。

5. 加入盐、胡椒粉、淀粉适量，再次抓拌均匀，让猪肝入味。

6. 准备生姜、大蒜、小葱、干辣椒、花椒，起锅热油，加入食用油，加热至7成热后，加入猪肝，中小火油炸至定型后捞出。

7. 锅中留底油，加入姜蒜末爆香，加入炸好的猪肝，快速翻炒均匀，最后根据口味调盐即可出锅。

这些做法都能让猪肝在浙江菜中展现出独特的风味和口感。你可以根据自己的口味选择合适的做法来尝试。