蛋糕油分类

蛋糕油可以根据其成分、用途和特性进行分类。以下是一些常见的蛋糕油类型：

玉米油、 菜籽油、 花生油等。这些油具有中性的味道和香气，不会影响蛋糕的风味，且耐热性高，适合高温烘焙。

橄榄油有浓郁的味道和香气，适合用于制作浓郁的蛋糕，如巧克力蛋糕、橄榄油蛋糕等。但由于其耐热性较低，最好在低温下使用。

黄油是一种含有脂肪的乳制品，可以增添浓郁的奶油味道和香气，使蛋糕更加松软和蓬松。但黄油的耐热性较低，烘焙时需要注意温度控制。

人造奶油含水15%~20%及含盐3%，熔点较高，可代替奶油使用，价格比奶油低。常用于制作需要层次感的面团和蛋糕表层。

白油是油脂经过加工脱臭、脱色后，再给予不同程度的氢化，使之成为固体白色的油脂。可用于面包制作或代替猪油使用。

酥油即无水奶油，是利用氢化白油添加黄色素和奶油香料配置而成的。其风味与黄油类似，但价格较便宜，常用于曲奇饼干等。

猪油由猪的脂肪提炼出来，可用于酥皮类及中式点心，气味芳香。

包括色拉油、橄榄油、香油、花生油等，可用于蛋糕及中式饼皮制作。