凉拌甜味糖醋莲藕

凉拌甜味糖醋莲藕是一道色泽鲜艳、口感酸甜适中的凉菜，具有开胃消食的作用，非常适合在夏天食用，也是秋冬季节餐桌上的一道佳肴。以下是制作凉拌甜味糖醋莲藕的详细步骤：

主料：莲藕 1节（约500克，选择脆嫩的九孔莲藕）

调料：白糖 50克、米醋或白醋 50毫升、生抽 10毫升、盐适量（约2克）、香油几滴、水淀粉适量（用于勾芡，约10克淀粉+少量水）

其他：葱花适量（装饰用）

将莲藕洗净，削去外皮，切成薄片或条状。

将切好的莲藕放入清水中浸泡片刻，防止氧化变黑。

锅中烧开水，加入几滴醋，放入莲藕片焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持其脆性。

在碗中加入白糖、米醋或白醋、生抽、盐，搅拌均匀至糖完全溶解。

锅内留少许底油，加热后倒入调好的糖醋汁，待汁液沸腾后加入水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠。

将焯好水的莲藕片倒入糖醋汁中，拌匀，使每片莲藕都裹满糖醋汁。

最后淋上香油，撒上葱花作为装饰。