青椒豆角米炒肉

豆角青椒炒肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受喜爱。以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

长豆角提前用盐水泡软，切成短段。

瘦肉洗净切成丝，用淀粉腌制。

蒜拍碎，青椒切段。

烹饪步骤

热锅烧油，放入瘦肉丝加盐炒熟捞出。

另起锅烧热倒油，先放青椒和蒜爆香。

再下豆角，加点水焖熟，放生抽蚝油。

最后放入炒好的瘦肉丝，加盐和鸡粉炒均匀即可。

小贴士

豆角可以提前泡软，这样更容易炒熟，口感也更软糯。

瘦肉丝用淀粉腌制，可以使炒出来的肉丝更加嫩滑。

方法二：

准备食材

豆角切段。

瘦肉切丁，加料酒、盐和生抽腌制。

青椒切块，蒜切片，姜切片，干辣椒切段。

烹饪步骤

锅内烧油，先炒肉丁至变色，放入葱花、蒜片、姜片、干辣椒爆香。

倒入豆角，加耗油、味达美、盐、鸡精，加点水炒熟。

最后倒入青椒翻炒一下即可出锅。

小贴士

喜欢吃脆脆的豆角可以在炒的时候少炒几分钟。

调味料要早放，这样更容易入味。

方法三：

准备食材

瘦肉切成0.5×1厘米的丁，加料酒、盐和生抽搅拌均匀，放冰箱保鲜15分钟。

豆角用手掐成3厘米长的段，洗净。

青椒拍扁后切成块。

烹饪步骤

热锅冷油，放肉丁中火翻炒至变色。

倒入豆角炒到转青，加适量盐炒匀，盖上锅盖焖一小会，再翻炒再焖，反复两三次。

最后加入青椒，再反复炒焖，直到豆角熟透表皮起皱，加鸡精和几滴生抽，鸡精融化后即可出锅。

小贴士

豆角炒的时候需要反复炒焖，这样味道更加入味。

最后加入青椒翻炒，可以保持青椒的脆嫩口感。

方法四：

准备食材

瘦肉剁成肉末，豆角切段，青椒切块，蒜末，生抽，老抽，蚝油，淀粉，盐，清水。

烹饪步骤

调制酱汁：在碗中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。

豆角洗净，切成细丝，长度大约5厘米左右，方便翻炒入味。

热锅凉油，油温五成热时，倒入肉末，用铲子快速滑散，翻炒至肉沫变色。加入少许生抽、蚝油和盐调味，翻炒均匀，肉沫炒香后盛出备用。

锅中再次加入少许食用油，放入蒜末和青红椒段，中火翻炒出香味。

倒入豆角丝，快速翻炒至豆角变色、稍微断生。

倒入炒好的肉沫，翻炒均匀，让肉沫和豆角充分融合。最后将调好的酱汁倒入锅中，大火翻炒，直到汤汁浓稠，豆角丝完全裹上酱汁。

翻炒均匀后，撒上一点盐调整味道，出锅装盘。

小贴士：

豆角可以提前用盐水泡软，这样更容易炒熟，口感也更软糯。

瘦肉丝用淀粉腌制，可以使炒出来的肉丝更加嫩滑。

调味料要早放，这样更容易入味。

喜欢吃脆脆的豆角可以在炒的时候少炒几分钟。

希望这些方法能帮助你做出美味的豆角青椒炒肉!