山苦瓜炖排骨

山苦瓜炖排骨是一道营养丰富的家常菜，结合了苦瓜的清热解毒和排骨的滋补润燥，适合在夏季食用。以下是几种不同的山苦瓜炖排骨的做法：

做法一

食材：

野生山苦瓜 1把

排骨约 500g

姜片 4片

米酒 1大匙

盐 少许

糖 少许

步骤：

1. 苦瓜去头尾洗净，姜切薄片。

2. 排骨用滚水略为川烫去除血水杂质，再用冷水冲洗干净。

3. 将所有材料放入适合炖煮的锅子中，添加覆盖材料的水量。

4. 移至电锅，外锅用米杯水1杯，完成后再稍闷8~10分钟。

5. 取出后略为调味，洒上少许米酒即可。

做法二

食材：

排骨 500克

山药 200克

苦瓜 1条

黄豆 小半碗

食用油 少许

盐 适量

葱 少许

枸杞 8颗

鸡精 少许

步骤：

1. 黄豆装碗备用，苦瓜洗净去瓤切成圆状，山药去皮切块。

2. 排骨洗净焯水，然后和黄豆、姜片一起放入煲中，加开水煲开后转小火煲40分钟。

3. 加入切好的苦瓜和山药，转大火煲开后再转小火煲半个小时，最后加盐和鸡精调味。

4. 关火后加入枸杞和葱花。

做法三

食材：

苦瓜 1条

排骨 1斤

香菇 数朵

米酒 1大匙

盐 适量

鸡粉 适量

步骤：

1. 苦瓜洗净并去除内部白膜及籽后切成块状，焯水去除苦涩，捞起备用。

2. 排骨洗净焯水，香菇洗净泡软后切片。

3. 将排骨、苦瓜块、香菇放入汤锅中，另煮一锅水煮沸后倒入汤锅中。

4. 电锅外锅加2杯水炖煮，待开关跳起后加入调味料调味即可。

做法四

食材：

排骨 500克

苦瓜 1条

香菇 数朵

米酒 1大匙

盐 适量

步骤：

1. 排骨斩件洗净，苦瓜去瓢切块。

2. 排骨用油、盐、酱油、淀粉、姜沫拌匀腌半个钟。

3. 腌好的排骨和苦瓜块放入高压锅内，加入清水，大火烧开转中小火煲15~20分钟。

4. 盛盘前根据个人口味放上盐调味。

做法五

食材：

苦瓜 1条

排骨 1根

脆瓜罐头 1小罐约125g

盐 少许

水 适量

步骤：

1. 排骨川烫洗净，苦瓜洗净去籽切小块。

2. 取汤锅放入排骨、苦瓜、水（淹过食材），并放入脆瓜及汤汁后煮滚，转小火闷煮40~50分钟，试咸度再用少许盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。苦瓜的加入不仅增加了汤的清爽口感，还带来了丰富的营养价值。