泥鳅煲苦瓜

苦瓜焖泥鳅是一道美味且营养丰富的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

泥鳅：300克

苦瓜：1根

生姜：3片

大葱：1根

清水：500毫升

盐：适量

食用油：适量

步骤

泥鳅处理

将泥鳅洗净，去除内脏，剪去须和尾巴。

用刀刮去泥鳅身体的粘液。

苦瓜处理

将苦瓜切成薄片，并去除苦瓜的中心部分和种子。

处理其他配料

将生姜切成片，葱切成段备用。

烧水

锅中加入500毫升清水，烧开。

烹饪泥鳅

将泥鳅放入开水中焯水煮1分钟，去除血水和异味。捞出备用。

烧油

热锅加入适量食用油，爆香姜片和葱段。

加入苦瓜

将苦瓜片放入锅中翻炒几分钟，使其稍微变软。

加入泥鳅和水

将焯水后的泥鳅放入锅中，加入烧开的水。

炖煮

转小火，炖煮15-20分钟，直到泥鳅和苦瓜熟透。

加入盐

最后加入适量的盐，根据个人口味调整。

捞出葱姜

使用漏网将锅中的葱姜捞出。

装盘

将泥鳅苦瓜汤装盘，即可享用。

小贴士

泥鳅选择：一般选择小泥鳅，容易煎好，且胆的苦味较少。

苦瓜处理：用盐抓出苦瓜的汁水，可以减轻苦味。

火候控制：煎泥鳅时用小火，避免外焦里生；炖煮时也要用小火，保持汤品的清澈和鲜美。

希望你能喜欢这道苦瓜焖泥鳅，享受烹饪的乐趣!