油发面怎么做
油发面是一种通过添加油脂来促进面团发酵的面团制作方法。以下是一种常见的油发面做法：
准备材料
面粉：适量
温水：适量
酵母粉：适量
盐：适量
白糖：适量（可选）
食用油：适量
配菜（如青红椒、洋葱等）：适量
制作步骤
1. 将酵母粉加入温水中，搅拌均匀，静置两分钟备用。
2. 在面粉中加入盐、白糖（可选），分次倒入酵母水，边加边搅拌，搅成絮状。
3. 加入食用油，继续搅拌，最后揉成软硬适中的光滑面团。
4. 将面团盖上盖子，放在温暖的地方醒发到两倍大，可以放到暖气边上或者底部放一盆温水加速发酵。
5. 面团快发好的时候，准备配菜，如洗干净的青红椒切成圈，洋葱切成条。
6. 面团醒发好后，取出揉匀排气，然后搓成长条，切成小剂子。
7. 将每个小剂子揉圆，用手压扁，擀成薄薄的圆饼。
8. 在每张薄饼上均匀刷上一层食用油，然后摞起来，最后一张饼不需要刷油。
9. 将摞好的饼用大面皮包起来，放在笼布上，表面少刷一点清水，撒上适量的芝麻。
10. 将包好的饼放入蒸锅，先不要开火，盖上盖子二次醒发十分钟，然后开火上汽后蒸20分钟，时间到了以后关火焖五分钟，再开盖，用手按压能快速回弹即可。
提示和建议
面团的硬度要适中，不要太软也不要太硬。
发酵时，面团应放在温暖的地方，可以用暖气或温水加速发酵。
擀饼时，可以在案板上撒一些干面粉防止粘连。
蒸好的饼应该按压能快速回弹，说明熟透了。
通过以上步骤，你可以制作出香软可口的油发面饼。