料酒发面配方

使用料酒发面的配方如下：

材料

面粉：500克

酵母粉：5克

白糖：2勺

料酒：1勺

酱油：1勺

盐：适量

植物油：适量

茴香：400克

猪肉馅：120克

葱姜末：少许

白胡椒粉：少许

步骤

1. 干酵母用温水泡开，面粉入一盆，加入白糖拌匀促进发酵，加入酵母水拌匀，再分次加入温水，用筷子拌成大面絮，揉成光面团，盖上盖子温暖处发酵至两倍大。

2. 猪肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、姜末葱花适量，搅拌均匀。

3. 面粉倒入盆子里，然后放入10克酵母粉，5克无铝泡打粉，迅速搅拌均匀。要以旋转式和面，先往前推，然后再揉回来，多揉几下。面和好后，把它放在盆子里等待即可。

建议：

料酒在发面过程中的主要作用是增加风味，但并不是传统的发面方法。如果需要使用料酒发面，建议先进行小规模的尝试，以确定是否适合您的口味和发酵效果。

发酵过程中的温度和湿度对发酵效果有很大影响，建议将面团放在一个温暖且湿润的环境中，以促进酵母的活性。