小鸡发面的方法

发面小动物小鸡的做法如下：

豆沙小鸡

原料配方：面粉、豆沙馅、白糖、碱、黑芝麻、蛋清、红色食用色素。

制作方法：

1. 将发面对好碱，放少许白糖，揉匀。

2. 将面团分成25克大小的剂子（共40个），包入20克豆沙馅，封上口，呈圆形。

3. 把封口处朝下，从一端捏出小鸡的头，在头的前部捏出小鸡的嘴巴。

4. 在另一端捏出小鸡的尾巴，用花捏子夹一下，再在鸡身的两旁夹出小翅膀来。

5. 在鸡的头上夹出鸡冠子。

6. 用两粒黑芝麻沾点蛋清，粘在鸡头两边做眼睛。

7. 上屉用旺火蒸约10分钟即熟，在嘴上点上红色即好。

普通面粉小鸡

原料配方：中筋面粉、水、糖、酵母、南瓜粉、甜菜粉、红曲粉、巧克力。