隔水炖排骨怎么

隔水炖排骨的做法如下：

将排骨剁成合适的长段，放入盆中加入清水，撒一勺食盐搅匀，浸泡2小时，半小时换一次水，泡好后捞出冲洗干净。

锅中放入适量冷水，将排骨放入锅中，加入葱段和姜片焯水，这一步可以去除血沫和腥味，让汤更清澈。

炒锅里倒油烧热，将排骨煸炒至颜色金黄，加入葱段、姜片、八角炒出香味，再倒入适量的开水，大火煮开后小火继续炖1.5个小时。

将炒好的排骨和泡发的香菇一起放入隔水炖盅中，加入适量清水，开大火煮开，再转小火慢炖。炖的过程中，香菇的鲜香会慢慢融入汤里，排骨也会变得更加软烂入味。

等排骨炖得差不多软烂了，把切好的山药块和玉米段放进去，再慢慢炖煮。山药的软糯和玉米的清甜会让整锅汤的口感层次更加丰富。

加入适量的食盐，再煮几分钟让味道更加均匀。最后加入少许老抽调色，炖煮一会，待汤汁收至浓稠时即可出锅。

将炖好的排骨汤用大勺子盛入大碗中，最后撒点香菜作为点缀，这样一盘美味的家常炖排骨就做好了。

建议

可以根据个人口味加入一些其他配料，如红枣、枸杞、党参等，增加汤的营养和风味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得更加软烂入味。

如果喜欢清淡口味，可以适当减少调料的用量，让汤品更加清爽。