蒸腊肠芋头丝是什么

蒸腊肠芋头丝是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括芋头和腊肠。制作时，首先将芋头去皮切成细丝，然后与切好的腊肠混合，加入适量的调味料和淀粉，搅拌均匀后制成丸子或条状，最后放入蒸锅中蒸熟。蒸好的腊肠芋头丝口感粉糯，腊肠的咸香与芋头的清香相互交融，味道丰富。

主要食材和配料

芋头：1个或半个（根据食用人数而定）

腊肠：2根

干香菇：若干（可选）

木薯淀粉：50克

葱花、姜丝、红洋葱丝、青葱：适量

食盐、糖、胡椒粉、十三香粉、五香粉：少量

生抽、蚝油：各1汤匙

食用油：适量

制作步骤

芋头处理：

将芋头清洗干净，去皮后切成厚薄均匀的片状，再切成细丝。切好的芋头丝放入碗中，加入一大勺食盐，搅拌均匀，腌制10分钟，去除多余水分。

腊肠处理：

将腊肠切成小丁，干香菇泡发后切成细丁备用。热锅中加入少许油，将腊肠用小火煸炒出香味，再倒入香菇丁翻炒，最后加入少许葱花炒匀，盛出备用。

混合搅拌：

将腌制好的芋头丝与炒好的腊肠香菇混合，搅拌均匀。加入50克木薯淀粉，用筷子充分搅拌，使所有食材均匀融合，表面都裹上一层淀粉。

成型：

用手抓一小撮混合好的馅料，在手掌心揉搓成圆球状，大小约为乒乓球大小。捏紧丸子，让其结构更紧实，这样在蒸的过程中不容易散开。

蒸制：

将丸子依次摆入蒸盘，间隔一定距离。锅中加水烧开，放入蒸盘，盖上锅盖大火蒸25分钟左右。