菜苔西兰花炒腊肉

菜苔西兰花炒腊肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

西兰花 1个

腊肉 适量

蒜苔 适量

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量（可选）

小米辣 适量（可选）

葱 适量

盐 适量

酱油 适量

料酒 适量

鸡精 适量（可选）

蚝油 适量（可选）

胡椒粉 适量

老抽 适量（可选）

食用油 适量

烹饪步骤：

准备工作

西兰花分块，蒜苔切段洗净备用。

腊肉肥瘦分别切片，瘦肉水煮约5分钟，令其咸味减淡，熟后捞起。

肥肉片入干锅煎煸至肉片略焦色，卷起状，下姜丝蒜片及郫县豆瓣酱，翻炒后加入蒜苔和西兰花瘦肉部分入锅，加入小半碗清水。

焖烧3分钟后，翻炒均匀，待蒜苔西兰花熟制后出锅。注意不要煮太久，西兰花最好保持脆度出锅。

炒制过程

炒锅内放入少量油，加热后放入肥腊肉炸出油，直至变成焦黄色。