白酒泡米饭
白酒泡米饭是一种传统的酿酒方法，它通过将糯米或大米与白酒混合，利用微生物的作用来产生酒精。这种方法在中国古代就已广泛使用，并且至今仍被一些白酒厂商采用。以下是一些关于白酒泡米饭的基本步骤和注意事项：
材料准备
糯米或大米：根据个人口味选择。
白酒：一般使用高度酒，如40度以上的白酒。
酒曲：用于促进发酵。
制作过程
将糯米洗净后泡水12小时，然后蒸熟。
摊开蒸熟的米饭，凉至不烫手，大约38度左右。
均匀拌入酒曲，装入密封盒中。
加冷开水，没过米饭2厘米，密封好。
放置在温暖的地方，如空调或暖气旁，进行发酵。
发酵时间通常需要24小时至几天，直到糯米饭逐渐浮起，底部出现米酒。
储存与享用
发酵完成后，将酒液与米饭分离，可以分别储存。
剩余的糯米可以继续发酵或用于制作其他食品。
品尝时，可以直接饮用或与其他食材搭配。
注意事项：