家常米饭用热水还是冷水

煮家常米饭时， 建议使用热水。以下是几个原因：

营养保留：

用热水煮饭可以减少维生素等营养成分的流失。因为冷水煮饭加热时间较长，可能导致部分营养分解。

熟化速度：

热水煮饭熟得更快，能节省时间。相比常温的水，热水温度更接近100℃，能让米饭更快熟透，蒸煮时间短。

米饭口感：

热水煮出的米饭可能更软糯，冷水煮的米饭口感可能稍硬。热水能让米饭中的淀粉更好地膨胀和糊化，从而增加米饭的风味和柔软度。

能源消耗：

虽然热水煮饭需要先将水加热至沸腾状态，但总体上所需能源相对较少，更节能。

操作便捷性：

虽然用热水需要提前准备，但一旦水烧开，后续操作与冷水煮饭相似，因此从操作便捷性的角度来看，热水煮饭也是可行的。

综合以上几点，使用热水煮家常米饭是更好的选择，因为它能更好地保留营养成分、缩短煮饭时间、改善米饭口感，并且相对节能。当然，如果个人习惯或实际情况需要，使用冷水煮饭也是可以的，只是可能会在营养和口感上略逊一筹。