馒头机器发面和水比例

馒头机器发面时，水与面粉的比例一般为 1比2。具体操作时，可以根据季节和面粉的吸水量进行适当调整。例如，在冬季，可以使用温水（约300克）与500克面粉混合；在夏季，则可以使用冷水（约240克）与500克面粉混合。此外，酵母的用量也会影响发酵效果，一般建议每500克面粉加入5克酵母。

材料

高筋面粉：500克

温水（约300克）

酵母：5克

白砂糖：20克

制作步骤

1. 将温水与细砂糖混合，充分搅拌至糖溶解。

2. 撒入酵母，让其在液体中激活，静置约5分钟。

3. 将面粉放入面包机或大碗中，逐渐加入温水和酵母水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。

4. 将面团放入一个干净的容器中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

5. 发酵完成后，将面团取出，加入两勺干面粉，继续揉面20分钟，直到干面粉完全融入面团。

6. 将揉好的面团分成若干个小剂子，整形后放入蒸笼中。

7. 将蒸笼放入蒸锅中，注意保持一定的间距，避免粘连。