发面包子用不用放盐

发面包子时 可以放盐，也可以不放盐，具体是否放盐取决于个人口味和制作需求。以下是放盐和不放盐的一些考虑因素：

放盐的好处

增加筋度：盐可以增加面团的筋度，使包子皮更有弹性和嚼劲。

促进发酵：适量的盐可以促进酵母的繁殖，从而加速发酵过程。

防止面团“掉劲”：盐有助于保持面团的韧性和筋度，防止在发酵过程中面团失去弹性。

不放盐的好处

简化操作：不放盐可以简化制作过程，不需要额外考虑盐的用量和比例。

适合特定人群：对于高血压、肾脏病、心血管等疾病患者，减少盐的摄入更为适宜。

放盐的建议量

适量：放盐的比例应适中，通常建议一斤面粉放入5克盐。

避免过量：过量放盐会破坏酵母的细胞，抑制发酵，甚至影响包子的口感和健康。

结论

总的来说，发面包子时是否放盐并没有严格的规定，可以根据个人口味和制作需求进行选择。如果追求更好的口感和弹性，可以适量放盐；如果追求简单和健康，也可以选择不放盐。在实际操作中，建议先尝试放适量盐，观察发酵效果和包子口感，再根据实际情况进行调整。