绥德香辣鸭脖配方比例

绥德香辣鸭脖的配方包括以下主要成分：

中药包

白芷：60克

桂皮：30克

陈皮：15克

香叶：10克

草果：20克

香果：15克

良姜：15克

砂仁：20克

槟榔：25克

阳春砂：20克

山奈：8克

八角：30克

荜拨：8克

丁香：15克

白寇：10克

甘草：30克

香茅草：10克

其他调料

干辣椒（朝天椒）：适量

花椒（四川梅花椒）：适量

冰糖：2.5斤（最好使用黄冰糖）

麦芽糖：2斤

油籽粉末：10克

灵香粉末：适量

鸭肉香膏：适量

乙基麦芽酚：适量

甜面酱：1斤

复合磷酸盐：适量

制作糖色

自制焦糖色素：在铁锅中加入少量油，放入冰糖或砂糖

老汤的制作

材料：清水40kg，鸡骨架5斤，猪筒骨5斤，香叶2克，八角2克，猪板油5斤，姜片2斤，食盐1.5斤

这些配方和材料结合在一起，能制作出美味的绥德香辣鸭脖。建议在实际制作过程中，根据个人口味进行适当调整。