带鱼炖汤做法

带鱼汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

主料：带鱼、海米、香芹、红椒、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 带鱼撒入少许盐腌制。

2. 海米用温水泡几分钟。

3. 锅中放底油，油温7成热，将带鱼放入锅中炸至金黄色捞出。

4. 锅置火上用少许油将海米煸香，加入料酒去腥备用。

5. 锅内放少许底油分别把姜丝、葱丝、香芹放入煸香，放少许料酒。

6. 适量开水，下入煸香的海米和炸好的带鱼，换小火炖7分钟。

7. 开锅后放少许盐、鸡精、少许糖调味即可。

食材：带鱼500g、食用油适量、盐适量、水芹菜适量、姜适量、鸡粉适量。

步骤：

1. 带鱼清洗干净后，用刀切斜块。

2. 姜洗净切成姜丝。

3. 锅中放一勺食用油，小火爆香姜丝。

4. 把炒好的姜丝用锅铲盛到一边，下入切好的带鱼，小火慢煎，微微转动一下锅底。

5. 小煎一会，一次性加入适量的清水，加入盐和鸡粉，盖上锅盖，中火煮开。

6. 煮到汤汁呈现乳白色，再加入芹菜调味，即可关火。

用料：带鱼一条、豆芽菜、小青辣椒、姜片、葱、盐、味精（鸡精）、白米醋。

步骤：

1. 带鱼洗净切段，姜切片，葱和辣椒切段。

2. 淘米水放入姜、豆芽菜、青椒、葱。

3. 大火煮开后加入带鱼。

4. 再次烧开后，去掉浮沫，加入盐、味精、一点点白米醋。

5. 中火煮10分钟就好了。

用料：带鱼165g、洋葱50g、胡萝卜20g、香菇35g、黑木耳35g、马蹄笋片40g、花菜60g、辣椒2个、姜片10g、葱2根、辣椒2个、盐2小勺、味精适量、料酒2汤勺、白醋3汤勺、干淀粉45g。

步骤：

1. 准备好新鲜带鱼去除内脏等，洗干净切成段沥干水分。

2. 把所需配料洗净切好备用，香菇和黑木耳提前泡发好。

3. 带鱼挑去头部不要，倒入深碗中加入1小勺盐和味精用手抓匀腌制一会儿。

4. 倒入20克左右的干淀粉抓匀，让每块鱼肉都均匀的裹上淀粉。

5. 锅中倒入多一些的油烧至七、八层热，放入鱼块炸至两面金黄后捞出。

6. 另起锅倒入少许油，将辣椒、葱白、姜片爆香。

7. 倒入切好的蔬菜配料和1小勺盐翻炒片刻至断生。

8. 加入开水没过食材加盖烧开后煮片刻。

9. 倒入炸好的鱼块和2汤勺料酒，将20克干淀粉+100克清水拌匀调成湿粉，画圈的倒入锅中，将锅中的汤汁再次烧开勾成芡汁。

10. 最后加入味精、白醋和葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。