猪肝炒水

猪肝炒水是一道美味的中式菜肴，主要材料是猪肝和蔬菜。下面是制作猪肝炒水的详细步骤：

将生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、淀粉和清水搅拌均匀，备用。

锅中加水烧开，放入腌好的猪肝，稍稍搅拌，变粉色即捞出，不用等水再次沸腾。焯水可以锁住猪肝的嫩滑口感，避免焯水过头导致变老。

切好青红椒、洋葱、大蒜和姜蒜，备用。

热锅倒少许油，放入洋葱块煸炒至香味溢出，接着加入青红椒块和蒜片，大火翻炒至断生。

倒入焯过水的猪肝，快速翻炒几下，加入调好的料汁，转大火收汁，让每一片猪肝都均匀裹上浓香的酱汁。

汤汁收浓后，快速出锅装盘，一道鲜嫩可口的爆炒猪肝就完成了。

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