冻排骨可以焯水后油炸吗

冻排骨 可以焯水后油炸。以下是具体的步骤和注意事项：

焯水

冷冻排骨不需要解冻，可以直接焯水。焯水可以同时进行解冻和去除血沫及腥味。

将排骨放入冷水中，加入料酒和姜片，待水开后撇去浮沫，然后继续煮1-2分钟，捞出排骨并冲洗干净。

油炸

焯水后的排骨可以直接进行油炸。为了安全起见，确保油温不要过高，食物不要超过油量的一半，以免热油喷溅。

将排骨均匀裹上一层干淀粉或面包屑（如果需要），然后放入油锅中，中火炸至金黄酥脆。

注意事项：

焯水时加入料酒和姜片可以有效去除排骨的腥味。

焯水后要彻底冲洗干净，以免残留的料酒和姜片影响后续的油炸效果。

油炸时要注意安全，避免热油喷溅。

通过以上步骤，你可以得到外酥里嫩、风味独特的炸排骨。