平谷排骨豆角卷子怎么做

平谷排骨豆角卷子的做法如下：

处理食材

排骨冷水浸泡1~2小时后，冷水下锅小火焯水，清洗干净备用。

豆角洗净，如果是干豆角需提前用温水浸泡至软，然后切成寸段。

玉米和胡萝卜切块备用（如使用）。

葱、姜、蒜切好，干辣椒剪成小段，准备好花椒、大料、桂皮和香叶。

炖排骨

锅中放油，加入姜块稍微炸一下，然后倒入排骨翻炒。

炒两三分钟后，加入冰糖，继续翻炒至冰糖融化。

把葱、蒜、花椒、大料、桂皮和香叶倒入锅中一起炒。

倒入老抽和生抽（比例为1:2或适量），翻炒使排骨上色。

加入适量的清水，水基本上没过排骨，然后小火慢炖。

制作卷子

将面粉和酵母粉混合，加入温水搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

将面团放入保鲜袋或发面盆中醒发至1.5倍大。