芋头怎么红烧才不粘糊
要使红烧芋头不粘糊，可以采取以下几种方法：
选择合适的芋头
选择质地紧实、无斑点的芋头，这样的芋头口感更佳，不易粘锅。
处理芋头
将芋头洗净，去皮后切成块状，并放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。
炒糖色技巧
炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦。用小火慢慢炒至糖融化，变成红棕色的糖色，然后迅速加入芋头块，使其均匀裹上糖色。
拍粉或裹粉
对于小芋头，可以先蒸熟后拍上玉米淀粉，这样可以使芋头在炸制或煎制时形成一层外壳，锁住水分，防止粘锅。
正确使用油
选用合适的油，如猪油或植物油，确保油温适中。在炒糖色和炖煮时，控制好火候，避免油温过高导致芋头粘锅。
加足够的水
在炖煮芋头时，要一次性加入足够的开水，避免中途加水影响口感和导致芋头粘锅。
及时翻炒
在炖煮过程中，要适时翻动芋头，使其受热均匀，防止粘锅。