清蒸鲈鱼怎么切片

清蒸鲈鱼切片的方法如下：

清洗处理

清洗鲈鱼，去鳞、去鳃、剖腹去内脏，然后冲洗干净。

切片

将鱼平放，从脊背处小心切开，但不要切断腹部连接的部分。

斜刀将鱼肉切成薄片，每片厚度约为半厘米左右，尽量保持一致。

腌制

用少量盐和料酒轻轻抹匀鱼身，放置片刻使其略微入味。

也可以将切好的鲈鱼片加入1勺料酒、1勺蚝油和适量姜丝，用手轻轻拌匀，腌制约15分钟，让鱼片充分去腥并吸收调料的底味。

摆盘

将腌制好的鲈鱼片取出，去掉姜丝，然后将鱼片整齐地摆入盘中。

在鱼片上铺上一层新鲜的姜片，这样既能去腥，又能增加蒸鱼的香味。

蒸鱼

锅中加水，大火烧开后将鱼盘放入蒸锅，盖上锅盖，用中火蒸约12分钟，蒸至鱼片熟透即可。