青椒香干炒牛腱

青椒香干炒牛腱是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

牛腱肉 200克

青椒 2个

香干（豆腐干） 100克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

干辣椒 2个（可根据口味调整）

生抽 1汤匙

老抽 1小匙

料酒 1汤匙

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量（用于勾芡）

食用油 适量

步骤

准备食材

牛腱肉切成薄片，用料酒、生抽和水淀粉腌制15分钟。

青椒去蒂切条，香干切成条，大蒜和生姜切片，干辣椒切段。

炒制

锅中放油，油热后放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，加入蒜片、生姜片和干辣椒段爆香。

加入青椒条和香干条翻炒至断生。