青虾仁做龙井虾仁

要制作龙井虾仁，您需要以下食材和步骤：

食材准备：

青虾仁：300克

龙井茶叶：适量（约5克）

姜片：适量

盐：适量

料酒：适量

生粉：适量（用于勾芡）

油：适量

蛋白：1个（可选，用于增加虾仁弹性）

淀粉：适量（可选，用于上浆）

制作步骤：

虾仁处理

将青虾仁洗净，去除虾线。

可以选择用盐、白胡椒粉和食用油抓匀虾仁，腌制10-15分钟，使虾肉更有弹性。

龙井茶准备

将龙井茶叶用70-80度的热水泡开约1分钟，滤出茶汤，留下茶叶备用。

炒制过程

热锅倒油，油温升至7成热时，下入虾仁快速翻炒至变色，迅速出锅备用，以免虾仁过老。

锅中留底油，加入姜片炒香。