蜂蜜做红烧肉教程

蜂蜜红烧肉是一道色香味俱佳的经典菜肴，下面是详细的做法：

材料

五花肉：500克

蜂蜜：3-4大勺

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

冰糖：30克

生抽：2大勺

老抽：1大勺

料酒：2大勺

盐：适量

清水：适量

步骤

准备肉块：

五花肉切成约2厘米见方的块，放入凉水中浸泡两小时，期间可以加入几片姜和一小勺料酒去腥。

焯水：

将肉块放入冷水锅中，水开后焯水2分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，小火加热至五成热，加入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并变成深棕色的糖色。

煸炒肉块：

将焯水后的肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色，炒至肉块表面微黄。

加入调料：

加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使肉块上色。

加水炖煮：

加入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到肉块变得酥软。

收汁加蜂蜜：

待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，继续小火炖10分钟。最后，加入蜂蜜，快速翻炒几下，使肉块裹满蜂蜜汁，出锅前再淋一些蜂蜜增加光泽。

小贴士

炒糖色时火候要小，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要保持小火，使肉块充分吸收汤汁的味道。

加入蜂蜜后要快速翻炒，避免蜂蜜烧焦。

这样一道香甜软糯的蜂蜜红烧肉就完成了，搭配米饭或面食都是绝佳的选择。