日式凉菜下酒

日式凉菜下酒的选择非常多样，可以根据个人口味选择不同的菜品。以下是一些推荐的日式凉菜下酒菜：

特点：口味咸甜，颜色杏黄、发亮。

制作步骤：将鸡蛋放在70℃水中温22分钟，去掉壳和蛋清，只留蛋黄。将大酱、清酒、味淋酒和糖混合拌匀，将蛋黄放入调料中腌6个小时即可。

特点：口味酸甜，能解油腻。

制作步骤：白萝卜切段，交叉记刀，撒上盐腌一下。将醋、砂糖、盐混合均匀后晾凉，加入干辣椒，将萝卜挤净水后腌24小时，上菜时呈菊花形。

特点：口味酸甜，藕白清脆，解油腻。

制作步骤：藕切片，泡在加少量醋的水中，焯一下后冲冷。将海带切丝与藕混合，加入醋汁腌24小时，上菜时配以红辣椒。

特点：使用味噌酸甜酱，适合拌凉菜和作为无油沙拉酱或蘸酱。

制作步骤：将青瓜和虾仁分别处理后，加入味噌酸甜酱和其他调料拌匀。

特点：口感香甜，越嚼越美味，适合作为便当配菜或下酒小菜。