湿猪肝怎么吃

猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的铁、蛋白质和维生素A，具有补血和明目的功效。下面介绍几种常见的猪肝烹饪方法：

1. 小炒猪肝

材料：

猪肝 300克

青椒 1个

红椒 1个

洋葱 1个

大蒜 3瓣

生姜 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

淀粉 适量

食用油 适量

做法：

猪肝处理：

将猪肝切成薄片，加入料酒和盐拌匀，静置10分钟左右。大葱、姜、蒜、辣椒分别切末备用。

调味汁：

准备一个空碗，加入1勺白糖、适量白胡椒粉、适量生抽、适量香醋或者陈醋、1勺生粉、半碗清水，搅拌均匀。

腌制猪肝：

把腌制猪肝里面的葱、姜挑出来不要，再加入1勺鸡精、适量五香粉或者十三香、1汤勺蚝油、适量老抽、2勺生粉，用手抓拌均匀。

滑油：

起锅烧热，加入一勺油滑锅，油热后倒出来，再加入一勺底油，油热后把猪肝倒进锅中，开大火把猪肝滑炒几下，炒至猪肝变色后盛出来放进盘中备用。

炒制：

重新起锅，加入一点点底油，把泡椒、蒜粒和姜粒倒进锅中，把料头煸炒出香味，然后把青椒、红椒、洋葱倒进锅中，开大火翻炒均匀。炒至微微断生后，把猪肝倒进锅中，再把调好的料汁也倒进来，开大火快速翻炒均匀就可以关火出锅装盘了。