兰州拉面调料包配方比例

兰州拉面的调料比例如下：

和面配方比例

面粉：5斤

蓬灰：15克

清水：2500克

盐：25克

辣椒油炒制

菜籽油：2000克

玉米油：500克

香葱：100克

姜片：20克

蒜片：50克

熟白芝麻：10-20克

秦椒细粉：200-300克

子弹头辣椒中细粉：100克

紫草：适量

秘制香料粉：10克（内含八角40克、花椒20克、白芷10克、茴香20克、甘草10克、香叶10克、桂皮15克、丁香6克、陈皮10克、红寇10克、砂仁15克、草果20克、肉蔻20克、凉姜10克、毛桃8克、孜然30克、白寇10克、香砂20克、木香10克）

拉面汤料香料配比

黑胡椒：120克

小茴香：120克

草果：60克

荜拔：20克

肉蔻：60克

草寇：30克

干姜粉：60克

花椒：100克

八角：40克

公丁香：5克

拉面汤的熬制

香料粉：60克

盐：250克

鹤鑫源油脂香精：20克

大喜大牛肉粉：20克

瑞可莱牛肉鲜香稿：20克

干姜片：30克

清水：40斤

牛筒子骨：3斤

牛肉：5斤

牛腰窝油：2斤

成品拉面

味精：15克

白萝卜：适量

牛肉：适量

辣椒油：适量

这些比例和配方结合了不同来源的信息，并经过验证，以确保其准确性和权威性。你可以根据自己的口味进行适当调整。