凉拌面调料辣

要制作一份辣味的凉拌面调料，您可以参考以下步骤和配方：

将菜油加热至100度以上，冒大烟后关火，待油温降至60~70度左右，放入生辣椒面，确保油将辣椒面完全淹没。这样制作出的辣椒油颜色红亮，无焦糊味，辣味十足。

大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。

使用2斤装的罐头瓶，装满芥末后加入70—80度的热水，边加水边搅拌，直至芥末成稠糊状，再加入半两醋，搅匀后拧上盖，放置8小时即可使用。

碗中放入蒜末、芝麻、小米辣、粗细辣椒面，淋入热油，加一勺生抽、两勺陈醋、半勺蚝油、适量糖搅拌均匀。

辣椒粉、蒜泥、花椒粉、食用油、老干妈辣酱、生抽、醋、糖等。

陈醋与新鲜剁碎的小米辣搭配，提供酸辣平衡。

芝麻酱、酱油、韩国辣酱、香辣醋等。

综合以上配方，您可以根据个人口味调整辣椒油的辣度，以及加入其他调料来增加风味。例如，喜欢更辣的可以多加辣椒粉或辣椒油，喜欢酸甜口感的可以多放陈醋和糖。此外，还可以加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米等蔬菜和坚果，使凉拌面更加丰富和美味。