自发面怎么识别

要识别自发面粉，可以通过以下方法：

自发面粉的颜色通常比普通面粉更洁白，颗粒更细腻。这是因为它在加工过程中可能添加了增白剂和提取物。

自发面粉是已经混合有膨松剂的面粉，一般是混合的泡打粉之类的发酵粉。使用时不需要另外添加发酵粉。

自发面粉的质地通常比较细腻，捏起来感觉比较柔软。这是因为膨松剂的作用，使得面团在加水后能够迅速膨胀。

优质自发面粉应该有淡淡的麦香味，没有怪味。如果闻到刺鼻的化学味，可能是劣质产品。

自发面粉适用于需要醒发的食品制作，如包子、馒头、面包和发糕等。如果用于包饺子或做面条，可能效果不佳。

通过以上方法，可以较为准确地识别出自发面粉。