莲藕排骨炖汤夏天

夏天排骨煲莲藕是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合夏季食用。以下是几种常见的做法：

做法一

原料：

排骨一斤半

莲藕两斤（边沿九孔的粉藕）

老姜一切，拍破

花椒约二十粒

黄酒两大匙

盐适量

制作步骤：

1. 排骨斩成段，在沸水中焯一下后捞起。

2. 莲藕切小块或切段后用刀拍破。

3. 将莲藕放入炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟。

4. 放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。

5. 沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

做法二

原料：

莲藕

姜

盐

小香葱

黄酒

开水

排骨

制作步骤：

1. 莲藕清洗干净，切成片，去皮。

2. 排骨买嫩的小排，剁成块，清洗干净后焯水。

3. 准备好砂锅，放入小葱和姜片。

4. 放入排骨，倒入足量的水，大火煮开后转小火煲30分钟。

5. 加入莲藕片，小火煲30分钟，最后加入胡萝卜片，小火煲5分钟。

6. 出锅前加少许盐调味。

做法三

原料：

排骨 500克

莲藕 2节

姜 3片

葱 1根

盐 适量

料酒 1大勺

白胡椒粉 适量（可选）

清水 适量

制作步骤：

1. 排骨洗净，剁成小块，焯水3-5分钟，捞出冲洗干净。

2. 莲藕洗净，去皮，切成滚刀块或厚片，浸泡在清水中防止氧化变黑。

3. 锅中加入清水，放入排骨和姜片，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

4. 加入莲藕块，继续小火慢炖30-40分钟，直到莲藕变得软糯，排骨炖至酥烂。

5. 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，继续炖煮5分钟。

做法四

原料：

排骨 400克

莲藕 300克

葱 2小棵

姜 少许

盐 少许

鸡粉 少许

制作步骤：

1. 排骨洗净斩块装盘备用。

2. 莲藕刮皮清洗切圈。

3. 锅中放油，炒香葱姜蒜，加入排骨煎至金黄，倒入开水没过排骨。

4. 加入莲藕块和玉米段，加入适量水，大火煮开后转小火炖煮。

5. 加入盐、鸡粉调味，炖煮至排骨酥烂，莲藕软糯。

小贴士

莲藕切块后尽快放入加了白醋的清水中浸泡，能更好地保持其色泽与口感。

排骨焯水可以去除血水和腥味，使汤品更清爽。

根据个人口味，可以适当加入枸杞、红枣等配料，增加营养和风味。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择合适的做法来制作夏天的排骨煲莲藕。