金针菇吃生了

生吃金针菇 是有毒的，并且存在多种健康风险。以下是生吃金针菇可能带来的危害：

生金针菇中含有秋水仙碱，这是一种对肠胃黏膜和呼吸黏膜有强烈刺激作用的物质。如果生吃金针菇，秋水仙碱会在食用后的30分钟到4小时内，让人出现咽干、恶心、腹痛，甚至呕吐、腹泻的症状。若大量吃了生的金针菇，还非常容易引起发烧、水电解质失衡，出现便血、尿血等严重的现象。

生金针菇中含有微生物和致病菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等。如果食用未经烹煮的生金针菇，这些微生物和致病菌可能会引起食物中毒，常见的中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻等。

金针菇中含有一定量的抗营养物质，例如纤维素、硒酸类物质和草酸。这些物质可能会影响人体对蛋白质的消化吸收，导致消化不良。消化不良的表现包括胃部不适、胀气、腹胀、恶心等。

生吃金针菇可能存在细菌污染的风险，导致食物中毒。此外，生的金针菇体内寄生的虫卵和虫体可能引起消化道寄生虫感染。

金针菇中含有辣根过氧化物酶，一些人可能对该酶过敏，导致口腔、喉咙、肿胀等症状。同时，生的金针菇可能没经过彻底清洗，存在化肥、农药残留以及苏丹红等添加剂残留的风险。

生的金针菇很难被消化吸收，容易堵塞肠道，导致不适甚至危及生命。

综上所述，为了保障健康，避免食物中毒和其他健康风险， 不建议生吃金针菇。务必将其充分煮熟后再食用，以杀灭潜在的有害微生物，破坏抗营养因子，使其更易于消化和吸收。