虾仁粉丝煲酱汁

虾仁粉丝煲的酱汁可以根据个人口味进行调整，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 虾仁用盐和白胡椒多抓几次，抓到粘手。

2. 粉丝提前半个多小时冷水泡软，剪刀剪短。

3. 蒜蓉尽量多一点，一点点小米椒。

4. 热油倒上去，迅速拿勺子搅拌呛出蒜蓉的香味。

5. 放入2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，多半勺盐，一勺糖，一勺蚝油，一点味精，一点鸡汁，拌匀。

6. 砂锅里开大火，放点虾油（普通油也行），放蒜姜小米辣，翻炒出味道。

7. 关火，把食材铺进去，先放白菜帮子稍微搅拌搅拌，然后放芹菜、白菜叶子、金针菇、粉丝、虾仁。

8. 把步骤四的酱汁拿勺子一点点铺上去，最后淋着锅边稍微倒点水，可以在沿着锅边补一点蒸鱼豉油。

9. 铺好之后盖上锅盖，在锅盖边淋一圈酒封边，开中小火10分钟，锅盖开了放点香菜、小米辣、葱花。

做法二：

1. 虾仁化好待用，粉丝在开水中烫熟捞出来待用，蒜末准备好。

2. 锅中放油，小火煎香蒜末。

3. 再放入生抽、盐和糖，炒匀。

4. 将酱汁倒入碗中待用。

5. 锅中放油，大火炒虾仁。

6. 依次放入蚝油、之前做好的酱汁倒入锅中，放少量的水炒熟虾仁，留一些汤汁倒入碗中入味粉丝。

7. 一碗美味的虾仁粉丝煲出锅了。

做法三：

1. 鲜活的虾买回来，扯虾头去虾线，开背，放点胡椒粉料酒腌制10分钟。

2. 粉丝用热水泡5分钟，捞出过凉水，稍为剪断一下。

3. 砂锅底依次铺上娃娃菜、粉丝、洋葱、虾仁，最后倒入调好的料汁，加一碗清水，煮10分钟，开盖撒葱花即可。

4. 调料汁：蒜头打成蒜末用水冲一遍，油热倒入蒜末和小米辣炒香，一勺蚝油，生抽，少许鸡精盐，葱头拌匀。

做法四：

1. 鲜虾先放冰箱冷冻一小时左右比较容易去壳，取出鲜虾去头去虾线去虾壳开虾背，用白胡椒粉和姜丝腌制15分钟左右。

2. 粉丝用温开水泡软，调酱汁：蚝油1.5勺，生抽2勺，白胡椒粉适量，盐适量，白砂糖适量。

3. 锅内热油，放蒜末姜丝炒香，再放入虾头，转中火炒出红油，倒适量清水煮开后转中小火煮五分钟左右，捞出虾头虾油汤盛出备用。

4. 重新起锅放蒜末姜丝，放入虾仁炒至变色盛出，再放入粉丝炒香，再少量多次倒入虾油煮开，再倒入酱汁大火煮开，最后放虾仁，小米椒和香菜即可。

这些做法都提供了不同的酱汁配方和烹饪步骤，可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。