驴哪块肉好吃

驴肉的不同部位有着各自独特的口感和风味，以下是一些被广泛认为最好吃的部位：

腱子肉位于驴后腿最强健部位，是驴瘦肉中最集中的部分，脂肪最少，蛋白质最高。它适合用来做酱肉和驴肉火烧，口感弹牙，不肥腻，且富含钙、铁、维生素等多种微量元素。

驴腩肉鲜滑，适合用来做白切，口感细腻，不暴殄天物。将其与马蹄、蒜茸、腐竹、姜等一起红焖，汁液浓郁，肉感结实，非常下饭。

驴骨不易入味，适合红焖。选用驴肋骨，加入马蹄、蒜茸、腐竹、姜等材料火文，汁液浓郁，肉感结实，特别是腐竹，渗透了驴骨的香味，非常美味。

驴肠可以直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒，加入XO酱炒，口感软而不韧，非常美味。

脊背肉包括里脊肉和外脊肉，含有丰富的优质蛋白和维生素，脂肪少，肉质细嫩，易消化，适合爆、炒等。

驴肚适合炖和酱着吃，口感松软，非常美味。全驴宴上的白切驴肉也是由驴腩肉加工制成。

综合以上信息， 腱子肉和 驴腩肉被认为是最美味的部位，适合不同的烹饪方式。如果你有机会品尝驴肉，建议从这两个部位开始尝试。