荠菜怎么凉拌好吃吗

凉拌荠菜是一道 非常好吃的凉菜，口感脆爽，带有青草清香。以下是一种简单的凉拌荠菜做法：

准备食材

新鲜荠菜400克

大蒜3瓣

干辣椒2个

食盐、鸡精、白糖适量

生抽1勺

陈醋1勺

香油适量

食用油适量

香干（可选）50克

花生碎（可选）适量

做法步骤

准备荠菜：将新鲜的荠菜摘洗干净，去掉老叶和杂草部分，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，去除杂质和农药残留。再用清水冲洗几遍，沥干水分备用。

焯水处理：锅中加水烧开，加入一勺盐和少许食用油。水煮沸后，放入荠菜焯烫30秒，荠菜变绿后捞出，立刻放入冷水中过凉。挤干水分备用。

切段和准备调料：将荠菜切成长段（约3-5厘米），放入大碗中。大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，一起加入荠菜中。可选加入香干和花生碎。

调味与拌匀：锅中倒入少许食用油，中火加热至冒烟后，浇在蒜末和干辣椒上。加入食盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋和香油，搅拌均匀，确保每段荠菜都均匀裹上调料。

完成享用：简单美味的凉拌荠菜就做好了，清香扑鼻，酸辣适中。喜欢的话可以搭配米饭一起享用。

这款凉拌荠菜的做法简单快捷，口感和味道都非常出色，适合作为下酒菜或搭配粥品享用。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。