炒菜剩的油怎么炒菜好吃

炒菜剩的油可以通过以下几种方法处理后，再用它来炒菜，既美味又健康：

淀粉水过滤法

将剩油晾凉至40度左右。

准备一碗温水，加入2-3勺淀粉搅拌均匀（水温保持在30度左右最佳）。

把油倒进锅里小火加热到60度。

慢慢倒入淀粉水，注意要一边倒一边用筷子搅拌。

等泡沫消失后，用漏勺把结块的淀粉捞出来。

姜葱去味法

把油加热到七成热（约180度）。

放入4-5片姜和2根大葱段。

转小火慢炸，直到姜葱变金黄（大约3-5分钟）。

捞出姜葱，油就可以用了。

过滤+调味法

用细网筛过滤一遍油，最好用咖啡过滤纸。

加入八角2个、桂皮1块、花椒10粒。