油炸大虾油炸鹌鹑

油炸大虾和油炸鹌鹑是一道美味的传统菜肴，下面是它们的制作步骤和所需材料。

油炸大虾

材料

大虾：6只

葱：适量

姜：适量

干辣椒：适量

花生油：适量

盐：适量

料酒：适量

制作步骤

准备材料：

将大虾开背去掉虾线，把虾枪和虾脑也清除干净。

腌制去腥：

放葱姜辣椒料酒和盐腌制去腥。

裹粉：

把面包糠混合均匀，然后均匀粘在虾身上。

炸制：

锅中放油，要放多一些，油温在五六层热时放入大虾炸。

控油装盘：

炸好捞出控油，装盘即可。

油炸鹌鹑

材料

鹌鹑：12只

虾片：50克

酒：1汤匙

姜：1块

葱结：1个

辣酱油：2汤匙

花椒、丁香、小茴香、五香粉：各适量

制作步骤

制作香卤：

将花椒、丁香、小茴香、盐、酒、姜块（拍松）、葱结放在锅中加水6杯煮滚冷却后，倒入碟内（即香卤）。