湖南腊猪脚怎么做好吃

湖南腊猪脚的做法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

大蒜炒腊肉

主料：琥珀腊肉150克

辅料：六月香蒜200克、干辣椒15克、独头蒜30克

调味料：鸡精20克、蚝油50克、老抽8克、胡椒粉2克

烹饪步骤

1. 将腊肉烧好皮，用开水浸泡30分钟，洗净，再放入冷水中浸泡一晚。

2. 浸泡好的腊肉放入清水煮至五成熟捞出，入蒸箱蒸半小时至熟。

3. 取蒸好的腊肉，改刀切薄片备用，大蒜切小段。

4. 起锅烧菜油，下入拍独蒜，加入干椒节炒香，加入腊肉片稍微煸炒，加水200克，大蒜白一起焖煮，调入鸡精、蚝油、老抽上色，大火收汁浓稠时下入大蒜叶翻炒调入胡椒粉即可。

笋尖炖腊猪脚

主料：湘西腊猪脚350克

辅料：芷江明山嫩干笋尖100克、青线椒15克、美人椒15克、蒜粒20克

调味料：鸡精10克、黄灯笼椒酱10克、二汤500克、南瓜泥50克

烹饪步骤

1. 把明山笋尖用开水泡发1小时，然后用温水泡发2小时，再冲水半小时，发出的比例是：一斤嫩笋干可以发出四斤嫩笋尖。

2. 把切块腊猪脚过水4次，充分冲去盐份，然后锅内放菜油爆炒至香，加入少许姜片和黄灯笼椒酱，翻炒加水，沫过腊猪脚，入高压锅中压十分钟。

3. 压好后滤出姜片和辣椒渣，锅内下菜油放和蒜子倒入压好的腊猪脚，放入南瓜泥和鸡精，出锅放炒好的青红辣椒段即可。

藏湘式腊猪脚

用料：腊猪脚250克、辣椒6只、大蒜子6粒

做法步骤

1. 选取乡下过年杀的土猪熏制腊猪脚。

2. 炒锅入水烧开，将猪脚放入大火煮十分钟，能够用筷子插入猪脚皮就出锅，冲洗干净。

3. 将猪脚皮和瘦肉分开切薄片。

4. 选取本地青红辣椒6只。

5. 炒锅高温入油，放入切好的猪脚皮，过油爆炒，然后依次放入瘦肉、辣椒、大蒜子，翻炒两分钟，加入三滴白醋、料酒、少许芝麻油，拌匀出锅装盘。

简单炖腊猪脚

用料：腊猪脚、姜片、热水

做法步骤

1. 把腊猪脚洗干净后，直接丢进锅里，加上姜片，再倒入开水，小火慢炖1小时即可。炖煮过程中，连盐都不用放。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。