凉拌茄子把茄子煮还是蒸

凉拌茄子 通常推荐蒸制。蒸制能够保持茄子的原汁原味，减少营养流失，使茄子更加鲜美。蒸制的时间一般约为10-15分钟，直到茄子变软但不要过熟，以免影响口感。

如果你喜欢更加软糯的口感，也可以尝试煮制方法，但需要注意火候和时间，避免过熟。煮茄子制作凉拌也是一个不错的选择，但这种方法容易导致茄子吸收过多水分，影响口感和营养价值。

综合来看，蒸制是凉拌茄子的首选方法，能够更好地保留茄子的营养和口感。如果选择煮制，务必注意火候和时间，以免影响最终效果。