怎么点豆腐好

点豆腐的方法主要有以下几种：

卤水点豆腐

将黄豆泡发后磨成豆浆，过滤去豆渣，煮沸后加入适量的盐卤（氯化镁）或石膏（硫酸钙）作为凝固剂，边点边搅拌，使豆浆逐渐凝固成豆腐脑，最后将豆腐脑挤压出多余的水分即可。

石膏点豆腐

将石膏粉焙烧至刚刚过心后碾成粉末，加水调成石膏浆，冲入热豆浆中，边点边搅拌，使豆浆凝固成豆腐脑，然后挤压出多余的水分。

葡萄糖酸内酯点豆腐

将黄豆泡发后磨成豆浆，过滤去豆渣，煮沸后加入适量的葡萄糖酸内酯，静置一段时间后，豆浆会自然凝固成豆腐脑，最后挤压出多余的水分。

使用木筷子或橡皮筋固定豆腐

将豆腐切成适当大小的块，用木筷子轻轻点豆腐，避免豆腐碎掉，同时可以使调料更好地附着。也可以用橡皮筋固定豆腐两侧，再用筷子轻轻点，使豆腐更容易入味和翻炒。

用细盐擦拭豆腐表面

在煮豆腐汤或卤豆腐前，用细盐在豆腐表面轻轻擦拭几遍，可以使豆腐更容易吸收味道，同时也不会使豆腐太过咸。

建议

选择合适的凝固剂：根据个人口味和需求选择卤水、石膏或葡萄糖酸内酯作为凝固剂。喜欢口感细腻的可以选用石膏或葡萄糖酸内酯，喜欢传统口味的可以选择卤水。

控制好温度：点豆腐时要注意温度，卤水点豆腐时豆浆温度应保持在80度左右，过高或过低都会影响凝固效果。