小油茄子咸菜的做法

小油茄子咸菜的做法如下：

准备食材

小茄子1000克

蒜1个

姜1块

绿尖椒适量

红尖椒少许

黄豆酱油适量

八角3个

花椒粒5个

冰糖5个

盐适量

味素少许

油适量

处理食材

茄子去掉茄子蒂，洗净擦干水分。

辣椒（绿尖椒和红尖椒）也洗净擦干水分。

煎茄子

锅中倒入适量油，加热至油温升高。

下入小茄子，煎炸至变软且表面呈现虎皮状。

控油捞出备用。

辣椒也炸至虎皮状，捞出备用。

炒香调料